Independence Hall: a sala onde nasceram a Declaração de Independência e a Constituição dos EUA

A poucos passos da badalada Rambla, no centro de Barcelona, um bar pequeno e elegante guarda o título de coquetelaria mais antiga da cidade. O Boadas abriu em 1933, fundado por Miquel Boadas, bartender catalão que havia se formado no ofício em Cuba, trabalhando justamente no lendário El Floridita, em Havana — mesmo bar que décadas depois ficaria famoso pela relação com Ernest Hemingway.

Uma escola cubana em Barcelona

Essa formação cubana deixou marcas diretas na filosofia do Boadas: coquetéis preparados com técnica clássica, atenção ao gelo e uma ênfase em rum e outras bases usadas tradicionalmente na coquetelaria caribenha, incorporadas ao repertório europeu de bebidas. O bar se tornou uma espécie de embaixada cultural entre as tradições cubana e catalã de fazer drinques.

Tradição de família

Depois de Miquel Boadas, o bar passou para as mãos de sua filha, Maria Dolores Boadas, uma das primeiras mulheres a se destacar como bartender profissional na Espanha, reconhecida internacionally por sua técnica de preparar coquetéis "a duas mãos", jogando o líquido entre duas coqueteleiras sem derramar uma gota — uma habilidade que se tornou marca registrada da casa.

O balcão em formato de ferradura remete ao design original de 1933.

Point de artistas e escritores catalães

Ao longo do século XX, o Boadas recebeu artistas como o pintor Joan Miró e o escritor Ernest Hemingway (durante suas passagens por Barcelona), consolidando-se como point da vida boêmia e cultural catalã, num período em que a cidade vivia intensa efervescência artística entre as décadas de 1930 e 1950.

Placas e detalhes originais marcam os mais de 90 anos de história do bar.

Dicas para a visita

O Boadas é pequeno e costuma ficar cheio no fim da tarde e à noite, então chegar mais cedo ajuda a garantir lugar no balcão, o melhor ponto para observar os bartenders trabalhando. A localização, bem na entrada da Rambla, torna fácil encaixar uma parada no bar antes ou depois de explorar o Bairro Gótico.

Em 11 de junho de 1962, três detentos desapareceram de dentro do bloco celular mais vigiado dos Estados Unidos e nunca mais foram vistos. Não foram encontrados corpos, não houve avistamentos confirmados e o caso segue oficialmente aberto até hoje no FBI e no U.S. Marshals Service. O cenário dessa fuga sem desfecho é uma ilha rochosa de pouco mais de 8 hectares na Baía de São Francisco: Alcatraz, que por quase 30 anos foi a penitenciária federal mais temida do país — antes disso, havia sido fortaleza militar, e depois, palco de um dos protestos indígenas mais importantes da história americana.

De forte da Corrida do Ouro a prisão militar

O uso de Alcatraz como instalação de segurança começou décadas antes da prisão federal. Em 1850, o presidente Millard Fillmore reservou a ilha para uso militar, e a construção de um forte de alvenaria começou em 1853, ficando pronta em 1858. Cerca de 100 canhões foram instalados para proteger a entrada da Baía de São Francisco, formando um triângulo defensivo junto com Fort Point e Lime Point — resposta direta ao crescimento populacional e comercial trazido pela Corrida do Ouro da Califórnia. Ainda nos anos 1850 o Exército passou a manter prisioneiros na ilha, e durante a Guerra Civil ela abrigou tanto prisioneiros de guerra confederados quanto civis acusados de traição. O crescimento contínuo da população carcerária levou, já na década de 1860, à transformação formal em prisão militar de longo prazo.

A penitenciária reservada para os presos "impossíveis"

Em 1934, o Departamento de Justiça dos Estados Unidos assumiu a ilha e a transformou em penitenciária federal de segurança máxima, administrada pelo recém-criado Federal Bureau of Prisons. A ideia era simples: reunir num único lugar isolado os detentos considerados incontroláveis em outras prisões federais, apostando no isolamento e nas águas geladas e nas fortes correntes da baía como barreira natural contra fugas. Os primeiros prisioneiros civis chegaram em 11 de agosto de 1934. O bloco celular principal, de concreto, tinha cerca de 150 metros de comprimento — descrito à época como o maior edifício de concreto do mundo — e comportava 336 celas minúsculas, de cerca de 2,7 por 1,5 metro, embora a prisão raramente ultrapassasse 260 a 275 detentos.

Nomes conhecidos passaram por lá. Al Capone chegou em 22 de agosto de 1934, registrado como preso nº 85, e foi transferido em 1939, já debilitado pela sífilis. Robert Stroud, o "Birdman of Alcatraz", cumpriu 17 anos na ilha a partir de 1942 — apesar do apelido, sua fase como criador de pássaros havia ocorrido antes, em Leavenworth. George "Machine Gun" Kelly chegou em setembro de 1934 e ficou até 1951, considerado pelo diretor da prisão um detento modelo.

O bloco celular principal, com suas quatro alas, era considerado o maior edifício de concreto do mundo em 1934.

O motim de 1946 e a fuga que nunca foi resolvida

Nem toda a vigilância evitou momentos de violência extrema. Entre 2 e 4 de maio de 1946, uma tentativa de fuga se transformou em confronto armado que ficou conhecido como a "Batalha de Alcatraz": os agentes penitenciários William Miller e Harold Stites e três detentos morreram, e outros 14 agentes ficaram feridos.

Mas o episódio que definiu a lenda da ilha aconteceu 16 anos depois. Alguns marcos dessa história:

• Na noite de 11 de junho de 1962, Frank Morris e os irmãos Clarence e John Anglin deixaram cabeças falsas de papel machê em suas camas para enganar os guardas noturnos.
• Os três subiram por um duto de ventilação até o telhado do bloco celular e desceram até a água usando uma jangada improvisada com mais de 50 capas de chuva coladas.
• Dias depois, um remo e pedaços da jangada foram encontrados na baía e na Angel Island — mas nenhum corpo jamais apareceu.
• Em 21 de março de 1963, menos de um ano depois, a penitenciária foi fechada. O motivo oficial não foi a fuga, e sim o custo: manter cada preso em Alcatraz saía cerca de três vezes mais caro que em outras prisões federais, e décadas de maresia haviam corroído a estrutura de concreto.

De prisão a símbolo da resistência indígena — e depois, parque nacional

Fechada a prisão, a ilha ficou às vésperas de um novo capítulo. Na madrugada de 20 de novembro de 1969, cerca de 89 ativistas do grupo Indians of All Tribes desembarcaram em Alcatraz e a ocuparam, alegando o direito de reaver terras federais abandonadas com base no Tratado de Fort Laramie, de 1868. A ocupação durou cerca de 19 meses e se tornou um marco do ativismo indígena nos Estados Unidos, até que o governo federal removeu à força os últimos ocupantes, em 11 de junho de 1971.

Em 1972, a ilha passou a integrar a recém-criada Golden Gate National Recreation Area, sob administração do National Park Service, e abriu ao público em 25 de outubro de 1973. Já no primeiro ano, mais de 50 mil pessoas visitaram Alcatraz — mais gente do que havia pisado ali em toda a sua história anterior. Hoje a ilha recebe mais de 1 milhão de visitantes por ano, que chegam pelas balsas da concessionária Alcatraz City Cruises e caminham pelos mesmos corredores onde Al Capone cumpriu pena e o motim de 1946 aconteceu.

O pátio de recreação, hoje aberto à visitação, era um dos poucos espaços ao ar livre permitidos aos detentos.

É essa sobreposição de camadas — forte militar, prisão federal, palco de uma fuga irresolvida e símbolo de resistência indígena — que faz de Alcatraz um dos poucos lugares no mundo onde capítulos tão diferentes da história americana se cruzam no mesmo pedaço de rocha em meio à baía.

Fundado em 1837 por dois irmãos suíços em Manhattan, o Delmonico's é amplamente reconhecido como o primeiro restaurante fine dining dos Estados Unidos — antes dele, a maior parte dos estabelecimentos americanos servia refeições em horários e cardápios fixos, sem opção de escolha à la carte nem toalhas de mesa individuais. O Delmonico's mudou esse padrão ao oferecer aos clientes um cardápio impresso, mesas privativas e uma extensa carta de vinhos, moldes que viriam a definir o que se entende por restaurante fino até hoje.

Um cardápio pioneiro

O restaurante foi um dos primeiros nos Estados Unidos a permitir que os clientes escolhessem pratos individualmente, em vez de servir um menu único e fixo, prática comum na época. O primeiro cardápio do Delmonico's, bilíngue em francês e inglês, trazia mais de cem opções de pratos, algo revolucionário para o país no início do século XIX.

Pratos que carregam seu nome

Diversos pratos clássicos da culinária americana têm origem ligada ao Delmonico's, entre eles o bife Delmonico, corte de carne bovina grelhado que se popularizou em açougues e restaurantes por todo o país, e o baked Alaska, sobremesa de sorvete envolto em merengue tostado. O restaurante também é frequentemente citado como o criador da Lobster Newberg, prato de lagosta em molho cremoso servido a bordo de navios de luxo transatlânticos no século XIX.

As colunas de mármore na entrada, trazidas de Pompeia, são um símbolo do restaurante desde o século XIX.

Point da elite nova-iorquina

Ao longo do século XIX, o Delmonico's se tornou ponto de encontro obrigatório da elite política, financeira e cultural de Nova York, recebendo jantares de figuras como Mark Twain e Charles Dickens. O restaurante também é conhecido por ter sediado o primeiro jantar formal com etiqueta francesa completa nos Estados Unidos, evento que ajudou a consolidar Nova York como centro gastronômico do país.

Jantares formais no Delmonico's reuniam a elite social de Nova York no fim do século XIX.

Dicas para a visita

O endereço atual, na esquina da Beaver Street com a William Street, no distrito financeiro de Manhattan, opera desde 1891 e preserva boa parte da decoração histórica, incluindo as colunas de mármore trazidas de Pompeia na fachada. O bife Delmonico segue no cardápio até hoje, e reservas antecipadas são recomendadas, especialmente em dias de semana durante o horário de almoço, quando o restaurante atende muitos profissionais da região financeira.