Um roteiro com 5 paradas em Salzburgo, Áustria: o que visitar, onde comer, onde tomar café e onde beber. Cada parada traz o endereço completo e o motivo de valer o desvio, para você montar o dia na ordem que fizer sentido.
As paradas
- Palácio e Jardins Mirabell (Schloss Mirabell)
- Mozarts Geburtshaus (Casa natal de Mozart)
- Café Tomaselli
- Café Konditorei Fürst
- Augustiner Bräu Kloster Mülln
O que visitar
1. Palácio e Jardins Mirabell (Schloss Mirabell)
Em 1606, o príncipe-arcebispo Wolf Dietrich von Raitenau mandou construir um palácio fora das muralhas para Salome Alt, a mulher com quem viveu e teve 15 filhos — arranjo impossível de oficializar para um arcebispo. O palácio se chamava Altenau. O sucessor dele, Markus Sittikus von Hohenems, prendeu Wolf Dietrich e trocou o nome para Mirabell, junção do italiano "mirabile" e "bella". Entre 1721 e 1727, Johann Lukas von Hildebrandt o transformou num palácio barroco; o grande incêndio de 1818 levou boa parte disso, mas a escadaria com esculturas de mármore de Georg Raphael Donner sobreviveu.
O salão onde os Mozart tocaram
O Salão de Mármore é onde Leopold Mozart apresentava os filhos Wolfgang e Nannerl. Hoje é sala de concertos e de casamentos civis — a prefeitura o chama de "o mais bonito salão de casamentos do mundo", e ele é especialmente disputado por casais japoneses.
Anões, Pégaso e Noviça Rebelde
O jardim foi desenhado a partir de 1687 com projeto de Johann Bernhard Fischer von Erlach e aberto ao público pelo imperador Francisco José em 1854. A entrada é gratuita, todos os dias, do começo da manhã até o anoitecer. A Fonte do Pégaso, fundida por Caspar Gras em 1661, só chegou aqui em 1913 — e é em volta dela que Maria e as crianças dançam em A Noviça Rebelde, que teve várias cenas gravadas no jardim. Vale procurar o Zwergerlgarten, o jardim dos anões: 17 figuras de mármore do Untersberg, de 1690-91, apontadas como a coleção mais antiga do tipo na Europa, e o teatro de sebe de por volta de 1691, um dos teatros ao ar livre mais antigos do continente. Do jardim, a vista enquadra a Fortaleza de Hohensalzburg no alto do morro.
Endereço: Mirabellplatz 4, 5020 Salzburgo, Áustria
História
2. Mozarts Geburtshaus (Casa natal de Mozart)
Wolfgang Amadeus Mozart nasceu em 27 de janeiro de 1756 no terceiro andar deste prédio da Getreidegasse, na cidade velha. A família morava ali de aluguel desde 1747 — o senhorio era o comerciante Johann Lorenz Hagenauer. Leopold e Anna Maria tiveram sete filhos nesse apartamento; só dois sobreviveram, Nannerl e Wolfgang. Em 1773 os Mozart se mudaram para a Tanzmeisterhaus, na Makartplatz, do outro lado do rio Salzach.
O violino do menino
A Fundação Internacional Mozarteum abriu o museu no antigo apartamento em 15 de junho de 1880 e comprou o prédio inteiro em 1917. A peça que mais para gente é pequena: o violino de infância de Mozart, feito pelo luthier Andreas Ferdinand Mayr nos anos 1740. Ao lado ficam o clavicórdio dele — acompanhado de um atestado de Constanze listando obras que Mozart compôs nesse teclado, entre elas trechos de A Flauta Mágica —, um fortepiano atribuído a Anton Walter, de cerca de 1782, e o retrato inacabado pintado por Joseph Lange em 1789, cartas, documentos e primeiras edições das partituras.
Dica de visita
A fachada amarela com o letreiro "Mozarts Geburtshaus", a dos cartões-postais, fica virada para a Hagenauerplatz, nos fundos; a entrada é pela Getreidegasse. A casa para onde a família se mudou em 1773, na Makartplatz, também virou museu do Mozarteum.
Endereço: Getreidegasse 9, 5020 Salzburgo, Áustria · site oficial
Onde tomar café
3. Café Tomaselli
A fachada diz 1703, mas a data está errada para menos. Em 2003, o historiador Gerhard Ammerer mostrou que a casa é ainda mais velha: em 31 de março de 1700, o francês Johann Fontaine recebeu licença para vender "chocolate, chá e café" em Salzburgo, primeiro na Goldgasse. É por isso que o Tomaselli se apresenta como o café mais antigo da Áustria.
De Staiger a Tomaselli
No século XVIII, o café passou para Anton Staiger, que comprou o prédio da Alter Markt em 1764. Foi nessa fase, quando ainda se chamava "Staiger", que Mozart o frequentou, e o compositor Michael Haydn fazia parte da roda da casa. Anos depois, de 1820 a 1826, Constanze, a viúva de Mozart, morou no próprio edifício. O nome atual chegou em 12 de março de 1852, quando o confeiteiro Carl Tomaselli, filho do tenor milanês Giuseppe Tomaselli, comprou o negócio. Em 1859 a família abriu o quiosque do outro lado da praça, que funciona até hoje. Segundo o próprio café, foi numa dessas mesas que Hermann Bahr, Hugo von Hofmannsthal e Max Reinhardt tiveram a ideia do Festival de Salzburgo; Herbert von Karajan virou cliente de temporada.
O bolo vem até você
O ritual que ninguém deixa de ver é o das "Kuchendamen": moças de avental branco que circulam entre as mesas com bandejas cheias de fatias de torta, e você escolhe com os olhos. O Tomaselli diz ser o último café de Salzburgo a manter o costume. São 310 lugares dentro e 430 fora, 300 deles no jardim do quiosque. Desde maio de 2026 a operação está com uma nova empresa, a GMS Gourmet, mas a família Tomaselli continua proprietária, e a promessa é manter tudo como está. Abre todos os dias, das 7h às 19h (domingo e feriado a partir das 8h).
Endereço: Alter Markt 9, 5020 Salzburgo, Áustria · site oficial
4. Café Konditorei Fürst
Paul Fürst nasceu em 1856 em Sierning, no interior da Áustria, e passou onze anos aprendendo confeitaria fora de casa — Viena, Budapeste, Paris e Nice. Em 1884 abriu a própria loja na Brodgasse 13, num prédio que funcionava como padaria da corte desde 1391. Seis anos depois, em 1890, depois de muitas tentativas, apresentou o doce que chamou de "Mozart-Bonbon": uma bola de marzipã de pistache, envolta numa camada de nougat e mergulhada em chocolate amargo.
O palito que faz a bola
O segredo do formato está num palito de madeira: cada bola é espetada nele para ser banhada no chocolate, o que garante a esfera perfeita. O embrulho é o que se reconhece de longe: papel prateado com o retrato de Mozart em azul. Em 1905 o doce ganhou diploma de honra e medalha numa exposição internacional em Paris. Até 2024 a produção era toda manual, cerca de 2,75 milhões de unidades por ano; com a fábrica nova em Elsbethen, parte do trabalho passou para uma linha de produção. A receita segue a do caderno escrito à mão por Paul Fürst em 1915, e a casa está na quinta geração, comandada por Martin Fürst desde 2015.
Por que existe "Mozartkugel" em todo lugar
Fürst nunca patenteou a invenção, e "Mozartkugel" virou nome genérico — qualquer fabricante pode usar. O que ficou exclusivo, por decisão judicial de 1996, é a expressão "Original Salzburger Mozartkugel". Há até regra de formato: entre as industriais, só as da Mirabell podem ser totalmente redondas; as outras precisam ter um lado achatado.
Endereço: Brodgasse 13, 5020 Salzburgo, Áustria · site oficial
Onde beber
5. Augustiner Bräu Kloster Mülln
Os monges agostinianos chegaram de Munique a Mülln, no pé do Mönchsberg, em 1605, e em 1621 começaram a fazer cerveja. O mosteiro chegou a ser o segundo maior da ordem na região da Baviera e da Áustria. Os agostinianos saíram em 1818; em 1835 os beneditinos da abadia de Michaelbeuern assumiram, e a abadia ainda é dona de metade da cervejaria. O nome "Augustiner" ficou.
Pegue a caneca, lave, encha
O que faz a fama da casa é o jeito de servir. A cerveja sai de barris de madeira, por gravidade, sem gás empurrando, e vai para canecas de pedra (Steinkrüge). O cliente pega a caneca na prateleira, lava na fonte, paga no caixa e entrega ao homem do barril, que enche ali na frente. A comida segue o mesmo esquema: barracas no corredor, no estilo de mercado, cada uma com uma especialidade, e você monta a própria bandeja.
O tamanho da coisa
São mais de 5.000 metros quadrados de salões e 1.400 lugares no jardim. A casa se diz a maior cervejaria-restaurante da Áustria, e produz mais de 12 mil hectolitros por ano. Abre de segunda a sexta a partir das 15h e, nos fins de semana e feriados, a partir das 14h30, sempre até as 23h.
Endereço: Lindhofstraße 7, 5020 Salzburgo, Áustria · site oficial
A história por trás desses lugares
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Fontes e créditos
Imagens e links oficiais de cada parada:
- Café Tomaselli — foto: Diego Delso / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · site oficial
- Café Konditorei Fürst — foto: Panoramafotos.net / Wikimedia Commons (CC BY 2.5) · site oficial
- Augustiner Bräu Kloster Mülln — foto: C.Stadler/Bwag / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · site oficial
- Mozarts Geburtshaus (Casa natal de Mozart) — foto: Andrew Bossi / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.5) · site oficial
- Palácio e Jardins Mirabell (Schloss Mirabell) — foto: Isiwal / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
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- Jogo de 6 Xícaras de Café com Borda Dourada — Café Tomaselli
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- Caneca Alemã de Vidro para Chopp (1 litro) — Augustiner Bräu Kloster Mülln
- O Pequeno Mozart — Ruth Rocha (Livro Físico) — Mozarts Geburtshaus (Casa natal de Mozart)
- A Noviça Rebelde: Memórias de Antes e Depois — Agathe von Trapp (Livro Físico) — Palácio e Jardins Mirabell (Schloss Mirabell)
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