A De Halve Maan é um negócio de família no centro de Bruges, com tradição que remonta a 1856 e seis gerações na condução da casa. Produz a Brugse Zot, a cerveja oficial da cidade, nas versões loira e escura — uma cerveja de alta fermentação feita com malte, lúpulo e levedura própria.
Até aí, é a história de muitas cervejarias belgas. O que torna a De Halve Maan singular é um problema de logística e a solução que ela encontrou.
A cervejaria fica no coração do centro histórico, cercada por ruas estreitas de calçamento medieval. A engarrafadora, por razões óbvias de espaço, fica fora da cidade. Isso significava caminhões-tanque atravessando diariamente o miolo de um sítio classificado pela UNESCO — desgastando o pavimento, disputando espaço com pedestres e ciclistas.
Em 2016 a empresa inaugurou a alternativa: um duto subterrâneo exclusivo para cerveja, o primeiro do mundo. São 3.276 metros de tubulação enterrada, chegando a 34 metros de profundidade no ponto mais baixo, sob o estacionamento da praça 't Zand. A cerveja sai dos tanques da cervejaria histórica e chega à engarrafadora sem que uma gota suba à superfície.
Parte do dinheiro veio de financiamento coletivo, com apoiadores da própria cidade e de fora dela. A obra funciona desde então e a visita guiada à cervejaria — que inclui os andares antigos, o telhado com vista para os telhados de Bruges e uma Brugse Zot ao final — é uma das mais procuradas do centro.
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